Que planter et semer en Décembre au potager
En décembre, le potager souffle, et toi avec. Les gestes se comptent sur les doigts d’une main : quelques plantations en climat doux, deux ou trois semis sous abri, des récoltes qui tiennent bon sous le paillage. Le vrai travail du mois est ailleurs, faire le bilan, trier ses graines et préparer la saison qui vient. On te donne la liste, geste par geste, selon ton climat.
À retenir
Résumé
- ✓En décembre, le potager tourne au ralenti : peu de semis, quelques plantations en climat doux, et surtout le temps de préparer l’année qui vient.
- ✓À planter (climat doux) : ail et échalote, plus la division de la rhubarbe et de l’artichaut si le sol n’est pas gelé.
- ✓À semer (sous abri) : mâche, laitue d’hiver, roquette, épinard, cerfeuil ; fève et pois en pleine terre au sud. Et tu peux forcer les endives.
- ✓À récolter : poireaux, choux, mâche, épinards, panais, salsifis et les racines restées en terre sous paillage.
- ✓À préparer : faire le bilan, trier et commander tes graines avant le rush du printemps, et couvrir le sol nu.
au potager
Semer
Presque tout sous abri, en pleine terre au sud seulement.
- Mâche
- Laitue d’hiver
- Roquette
- Épinard
- Cerfeuil
- Persil
- Fève
- Pois
- Endives (forçage)
repiquer
Planter
Seulement si le sol n’est ni gelé ni détrempé.
- Ail
- Échalote
- Rhubarbe (division)
- Artichaut (division)
au panier
Récolter
Les rustiques tiennent bon, souvent meilleurs après une gelée.
- Poireau
- Chou
- Mâche
- Épinard
- Panais
- Navet
- Salsifis
- Topinambour
au chaud
Préparer
Le vrai chantier du mois, au coin du feu.
- Bilan
- Tri des graines
- Commande
- Paillage
- Refuge faune
Les repères du vivant
Avant de sortir les sachets, regarde ce que te dit le jardin. En décembre, trois repères commandent tes gestes mieux qu’une date sur le calendrier.
Le sol se repose et se couvre
La vie souterraine continue sous la surface, mais un sol nu se tasse et se lessive sous les pluies. On le protège d'un paillage ou des feuilles mortes, et on ne travaille jamais une terre gelée ou détrempée.
Le gel s'installe
Les gelées reviennent nuit après nuit et durcissent la terre. C'est le mois des protections : paillage épais au pied des poireaux et des cardons, châssis et tunnels refermés. Au passage, le froid sucre poireau, mâche, chou et panais.
Ton climat décide
En climat doux, tu plantes encore ail et échalote et sèmes fève et pois en pleine terre. En continental ou en montagne, la terre est prise : concentre-toi sur les protections, le bilan et la préparation de la saison.
Que planter en décembre
En bref : de l’ail et de l’échalote en climat doux, sinon on attend le printemps.
Côté plantation, décembre reste un mois d’attente pour la plupart des régions. En climat doux, tu peux encore mettre en terre l’ail et l’échalote, à condition que le sol ne soit ni gelé ni détrempé : ils passeront l’hiver tranquillement pour une récolte l’été prochain. C’est aussi le moment de diviser et de replanter les touffes de rhubarbe et d’artichaut si le temps le permet. Petit rappel utile : l’ail se plante, il ne se sème jamais. On enfonce le caïeu en terre, pointe vers le haut. Ailleurs, si la terre est prise par le gel, range tes plants et reporte au printemps.
- Ail : en climat doux, planté maintenant pour une récolte l’été prochain. Évite la parcelle où poussait un oignon ou un poireau l’an dernier.
- Échalote grise : mise en terre au sud, dans un sol bien drainé et ressuyé.
- Rhubarbe et artichaut : division et replantation des touffes si le sol n’est pas gelé.
Climat doux
Sur le littoral et dans le Midi, tu peux encore tenter fève et pois en pleine terre, et planter tes derniers fraisiers. Ailleurs, le bon moment pour les fraisiers, c'était octobre.
Que semer en décembre
En bref : presque tout sous abri, quelques semis en pleine terre au sud, et le forçage des endives.
Décembre est le mois le plus maigre de l’année côté semis, et c’est normal. Sous abri (châssis froid, serre non chauffée, tunnel), tu sécurises quelques rustiques à récolter en jeunes pousses : mâche, laitue d’hiver à couper, roquette, épinard, cerfeuil et persil. En climat doux, tu peux encore semer des fèves et des pois ronds en pleine terre, pour une récolte précoce au printemps. Partout ailleurs, garde tes graines : elles seront mieux en janvier ou février.
| Légume | Où semer | Repère |
|---|---|---|
| Mâche | Sous abri | Semis tardif encore possible, à récolter en jeunes feuilles. |
| Laitue d’hiver | Sous abri | Variété à couper, pour des feuilles fraîches sous voile. |
| Roquette, épinard | Sous abri | Rustiques, feuillage tendre au chaud d’un châssis. |
| Cerfeuil, persil | Sous abri | En caissette protégée, près d’une fenêtre fraîche. |
| Fève, pois rond | Pleine terre, climat doux | Au sud seulement, pour une récolte de printemps. |
Le geste signature du mois, c’est le forçage des endives. Arrache les racines de chicorée que tu as laissées grossir, retire les feuilles, replante-les serrées dans un grand pot de terre et plonge le tout dans le noir complet, autour de 10 °C. Trois à quatre semaines plus tard, tu récoltes de beaux chicons blancs, en plein cœur de l’hiver.
Que récolter en décembre
En bref : les rustiques tiennent le jardin, et une gelée les rend meilleurs.
Le panier de décembre est plus court, mais loin d’être vide. Au jardin, les légumes d’hiver tiennent bon : poireaux, choux (de Bruxelles, chou-fleur, chou frisé), mâche, épinards et chicorées se récoltent au fil des besoins, surtout sous un paillage. Sous la terre, panais, navets, salsifis, scorsonères et topinambours attendent que tu les déterres, souvent plus sucrés après une première gelée. Les carottes et betteraves restées en place se conservent très bien sous une bonne couche de paille. Pense aussi à cueillir tes aromatiques rustiques tant qu’il ne gèle pas fort.
Au jardin, au fil des besoins
- Poireau, chou, mâche, épinard, chicorée et scarole, sous paillage.
Sous la terre
- Panais, navet, salsifis, topinambour, carotte et betterave, sous une bonne couche de paille.
Aromatiques rustiques
- Persil, thym, romarin, tant qu’il ne gèle pas fort.
Préparer la saison et protéger le potager en décembre
En bref : décembre est le mois du bilan, du tri des graines et des commandes, pendant que le sol se met à l’abri.
C’est ici que se joue le vrai travail de décembre, et il se fait au chaud. Pendant que le sol se repose sous sa couverture, tu prépares la saison qui vient. Voici les cinq gestes qui comptent ce mois-ci.
- Faire le bilan : note ce qui a bien donné, ce qui a raté, ce que ta famille a vraiment mangé. C’est ce bilan, fait à chaud, qui guide tes choix de l’an prochain.
- Trier et inventorier tes graines : vérifie ce qu’il te reste et les dates, pour ne racheter que le nécessaire.
- Commander tes semences : t’y prendre maintenant, avant le rush du printemps, t’assure de trouver tes variétés et d’éviter les ruptures. Pour prendre de l’avance, dessine le plan de tes planches et prévois la rotation des cultures.
- Couvrir le sol nu : paille tes planches libres ou laisse-y les feuilles mortes, et butte légèrement poireaux et cardons. Un sol nu se tasse et se lessive sous les pluies d’hiver.
- Aménager un refuge : garde un coin de feuilles et de bois mort dans un angle du potager. C’est un abri précieux pour les hérissons et les auxiliaires qui te rendront service au printemps.
Côté terrier
Nous, les lapins, on aime bien décembre : notre pelage est bien épais, on est au chaud, et on fait les paresseux pendant que tu prépares la saison prochaine. Le tas de feuilles et de bois que tu as laissé dans un coin, surtout n'y touche pas : c'est là que le hérisson dort à poings fermés, et que crapauds et coccinelles attendent des jours meilleurs. Et quand on perdra tout ce beau poil au printemps, pense à le garder pour les oiseaux : ça leur fait des nids tout doux.
Questions fréquentes : planter et semer en décembre
Que peut-on planter au potager en décembre ?
En climat doux, l’ail et l’échalote, tant que le sol n’est ni gelé ni gorgé d’eau. Tu peux aussi diviser la rhubarbe et l’artichaut. En climat froid, mieux vaut attendre : range tes plants et reporte au printemps.
Quel légume semer sous abri en décembre ?
Sous châssis ou serre froide, mise sur les rustiques : mâche, laitue d’hiver à couper, roquette, épinard et cerfeuil. En caissette près d’une fenêtre, tu peux aussi lancer du persil. En pleine terre, réserve la fève et le pois aux régions douces.
Peut-on encore planter de l'ail en décembre ?
Oui en climat doux, à condition d’un sol bien drainé et hors gel. Rappelle-toi que l’ail se plante (on met le caïeu en terre, pointe vers le haut), il ne se sème pas. En terre lourde ou gelée, attends la fin de l’hiver.
Quels légumes récolte-t-on au potager en décembre ?
Les poireaux, les choux (Bruxelles, chou-fleur, frisé), la mâche, les épinards et les chicorées se cueillent au fil des besoins. Panais, navets, salsifis et topinambours se déterrent au fur et à mesure, souvent plus doux après une gelée.
Faut-il commander ses graines dès décembre ?
C’est le bon moment. La saison est calme, ton bilan est frais, et commander tôt t’évite les ruptures sur les variétés recherchées avant le rush du printemps. Fais l’inventaire de tes sachets avant de compléter, pour ne racheter que le nécessaire.
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