Au rythme des saisons · Le potager mois par mois

Que planter et semer en Novembre au potager

En novembre, le potager ralentit, mais il ne ferme pas la porte à clé. La terre se refroidit, les gelées s’installent, et il reste un geste à ne pas manquer : mettre l’ail, l’oignon et l’échalote en place avant que le sol ne soit trop froid. Le reste du mois, on récolte l’hiver qui commence et surtout on prépare la terre à se reposer. On te donne la liste complète, geste par geste, selon ton climat.

À retenir

Résumé

✓En novembre, on plante surtout : c’est la dernière bonne fenêtre pour l’ail, l’oignon et l’échalote, tant que le sol n’est pas détrempé. Et c’est le mois où l’on prépare la terre pour l’hiver.
✓À planter (repiquer) : ail, oignon blanc, échalote grise, plus les plants de chou de printemps, laitue d’hiver, mâche et poireau.
✓À semer : la liste est courte et passe presque tout sous abri (mâche, laitue d’hiver, épinard, roquette, carotte précoce). En pleine terre, fève et petit pois seulement, et en climat doux.
✓À récolter : le plein hiver commence, poireau, chou, mâche, épinard et les racines de garde (carotte, betterave, panais, navet, salsifis, topinambour).
✓À couvrir et protéger : pailler le sol et les cultures, protéger du gel, et laisser des refuges à la petite faune.

en un coup d'oeil

au potager

Semer

Presque tout sous abri quand le froid s’installe.

Fève
Petit pois
Mâche
Laitue d’hiver
Épinard d’hiver
Roquette
Carotte (abri)
Engrais verts

repiquer

Planter

Dernière limite pour l’ail et l’oignon, en sol non détrempé.

Ail
Oignon
Échalote
Chou de printemps
Laitue d’hiver
Mâche
Poireau

au panier

Récolter

Le potager d’hiver commence à donner.

Poireau
Chou
Mâche
Épinard
Carotte
Betterave
Panais
Navet
Salsifis
Topinambour

Les repères du vivant

Avant de sortir les sachets, regarde ce que te dit le jardin. En novembre, trois repères commandent tes gestes mieux qu’une date sur le calendrier.

Le sol se refroidit et s'alourdit

La terre garde encore un fond de tiédeur, mais elle se gorge d'eau. On plante quand elle s'est ressuyée, jamais détrempée, surtout en terre argileuse, sinon les bulbes pourrissent au lieu de s'enraciner.

Les gelées s'installent

Ce ne sont plus les premières, elles reviennent nuit après nuit. C'est le mois des protections : voile d'hivernage sur les jeunes plants, paillage au pied des cultures en place, châssis et tunnel refermés.

Ton climat décide

En climat doux, tu sèmes encore fève et pois en pleine terre. En continental ou en montagne, passe sous abri, ou concentre-toi sur la plantation et la préparation du sol.

Que planter en novembre

En bref : novembre est la dernière bonne fenêtre pour l’ail, l’oignon et l’échalote, à condition que le sol ne soit pas détrempé.

Novembre reste un mois de plantation, mais c’est la dernière ligne droite. Le geste à ne pas manquer, c’est l’ail : on le plante caïeu par caïeu, pointe vers le haut, dans une terre drainée et ressuyée. Mis en place maintenant, il s’enracine avant le grand froid et se récolte l’été suivant. Même logique pour l’oignon blanc et l’échalote grise, à condition de viser une fenêtre sans pluie. En sol lourd et gorgé d’eau, mieux vaut attendre quelques jours ou démarrer en godet sous abri. Côté plants levés en pépinière, tu repiques encore les choux de printemps, les laitues d’hiver, la mâche et les poireaux pour étaler tes récoltes.

Ail blanc, violet ou rose : le geste phare, planté maintenant, récolté l’été prochain. Évite la parcelle où poussait un oignon ou un poireau l’an dernier.
Oignon blanc et échalote grise : en place avant que le sol ne se referme, pour une récolte précoce au printemps.
Chou de printemps et laitue d’hiver : repiquage des jeunes plants, à protéger d’un voile si la gelée pointe.
Mâche : en plants ou en godets, elle tient tout l’hiver et se cueille feuille à feuille.
Poireau : repique les derniers plants pour récolter au fil de l’hiver.

Climat doux

Sur le littoral et dans le Midi, tu peux encore tenter fève et pois en pleine terre, et planter tes derniers fraisiers. Ailleurs, le bon moment pour les fraisiers, c'était octobre.

Que semer en novembre

En bref : la fenêtre des semis se referme. Presque tout passe sous abri, et la pleine terre se limite à la fève et au pois, en climat doux.

Soyons clairs : en novembre, la liste des semis est courte, et c’est normal. En pleine terre, seules la fève et le petit pois à grain rond se tentent encore, là où l’hiver est clément. Semés maintenant, ils donnent une récolte précoce au printemps. Partout ailleurs, le semis se fait sous abri, en châssis, sous tunnel ou en serre froide, où tu sécurises la levée de la mâche, des laitues d’hiver, des épinards, de la roquette et de quelques carottes précoces. Et sur chaque parcelle qui se libère, pense à l’engrais vert : phacélie, moutarde ou trèfle incarnat couvrent et nourrissent le sol au lieu de le laisser nu sous la pluie.

Légume	Où semer	Repère
Fève	Pleine terre, climat doux	Variétés rustiques, à butter une fois levées.
Petit pois à grain rond	Pleine terre, climat doux	Les pois lisses passent l’hiver, récolte précoce au printemps.
Mâche	Sous abri	Rustique, se récolte feuille à feuille jusqu’au printemps.
Laitue d’hiver	Sous abri	Brune d’hiver, Val d’Orge, sous voile elles tiennent le froid.
Épinard d’hiver	Sous abri	Géant d’hiver, récolte de la fin d’hiver au printemps.
Roquette	Sous abri	Feuillage piquant, levée rapide, à protéger d’un voile.
Carotte précoce	Sous abri	Germe vers 7°C, à réserver au châssis ou au tunnel.
Engrais verts	Pleine terre	Phacélie, moutarde ou trèfle incarnat sur les parcelles libres, tant que le sol n’est pas gelé.

En continental et en montagne, garde fève et pois pour février ou mars, et mise sur les rustiques sous abri.

Que récolter en novembre

En bref : le potager d’hiver prend le relais, poireaux, choux et mâche au jardin, racines de garde à la cave.

En novembre, fini de rentrer les courges et les derniers fruits d’été : c’était le travail d’octobre. Place au potager d’hiver, qui se récolte tranquillement au fil des besoins. Les poireaux, les choux (pommés, brocolis, choux-fleurs, choux de Bruxelles), la mâche, les épinards et les chicorées tiennent dehors et se cueillent quand tu en as envie, surtout sous un paillage. Les racines de garde se conservent soit en terre sous une bonne couche de paille, soit arrachées et rangées en cave dans du sable. Pense aussi à cueillir tes aromatiques avant les fortes gelées.

Au jardin, au fil des besoins

Poireau, chou, mâche, épinard, chicorée et scarole, sous paillage.

Racines de garde

Carotte, betterave, panais, navet, salsifis, topinambour, en cave dans du sable ou en terre paillée.

Aromatiques avant les fortes gelées

Persil, ciboulette, thym, sauge.

Couvrir et protéger le potager en novembre

En bref : le gros nourrissage du sol, c’était octobre. En novembre, on couvre, on paille et on protège du gel, en laissant des refuges au vivant.

En novembre, le travail de fond est fait : place à la mise à l’abri. Un sol couvert et des cultures paillées passent l’hiver sans s’abîmer, et la terre redémarre bien plus vite au printemps qu’un sol nu battu par la pluie. Voici les cinq gestes qui comptent ce mois-ci.

Couvrir la terre nue : c’est le geste phare du mois. Paille, feuilles mortes, broyat ou un engrais vert déjà levé, jamais de sol nu sous l’hiver.
Pailler les cultures en place : au pied des poireaux, des choux et des artichauts, pour les garder récoltables même sous la gelée.
Protéger du gel : un voile d’hivernage sur les salades et les jeunes repiquages, le châssis et le tunnel refermés sur les semis.
Préserver la vie du sol : sous la couverture, vers de terre et micro-organismes restent actifs tout l’hiver. Ce sont eux qui préparent le printemps, sans que tu retournes la terre.
Ranger sans tout stériliser : retire les plants malades, mais laisse quelques tiges creuses et un coin en friche. Ce sont des refuges précieux pour la petite faune, qui te rendra service à la belle saison.

Côté terrier

Nous, les lapins, on se prépare à notre façon : notre pelage s'épaissit tranquillement pour les jours qui refroidissent. Toi, pendant ce temps, tu couvres le sol et tu laisses un tas de feuilles et de bois mort dans un coin. Ça, ce n'est pas pour nous : c'est le futur dortoir du hérisson et l'abri des coccinelles qui cherchent où passer les grands froids. Laisse-le en place jusqu'au printemps, tes petits voisins te diront merci.

Questions fréquentes : planter et semer en novembre

Que peut-on encore planter au potager en novembre ?

Novembre reste une bonne fenêtre pour l’ail, l’oignon blanc et l’échalote, tant que le sol n’est pas gorgé d’eau. Tu peux aussi repiquer des plants de chou de printemps, de laitue d’hiver, de mâche et de poireau. En climat doux, fève et pois se tentent encore en pleine terre.

Est-il trop tard pour planter l'ail en novembre ?

Non, pas encore, mais c’est la dernière bonne période. Plante les caïeux pointe vers le haut, dans une terre drainée et ressuyée, sans attendre que le froid s’installe durablement. En sol lourd et détrempé, vise une fenêtre plus sèche ou démarre en godet sous abri, puis repique.

Quelles graines peut-on semer en novembre, et faut-il un abri ?

En pleine terre, seules la fève et le pois à grain rond se sèment, et seulement en climat doux. Tout le reste passe sous abri : mâche, laitues d’hiver, épinards, roquette et carottes précoces lèvent bien en châssis ou sous tunnel. L’abri te fait gagner les quelques degrés qui font la différence.

Faut-il bêcher ou couvrir le sol du potager en novembre ?

Plutôt couvrir que retourner. Un sol bêché et laissé nu se tasse sous la pluie et perd sa vie. Étale du compost en surface et couvre d’un paillage ou d’un engrais vert : la terre reste vivante, se nourrit toute seule et sera prête plus tôt au printemps.

Quels légumes planter en novembre et décembre ?

L’ail, l’oignon et l’échalote restent les valeurs sûres tant que le sol le permet, de plus en plus sous abri à mesure que décembre approche. Côté plants, mâche, laitues d’hiver et choux de printemps continuent. En décembre, le potager se met surtout au repos : on prépare le sol et on protège plus qu’on ne plante.