Au rythme des saisons · Le potager mois par mois

Que planter et semer en janvier au potager

Janvier, c’est le mois où le potager dort et où le jardinier, lui, se réveille. On plante peu, on sème encore moins, mais on prépare tout ce qui fera la saison. Voici ce qui se plante, se sème et se récolte en janvier, sans forcer la nature.

Testé et noté chez nous, par Adrien et Olivia.

À retenir

Résumé

✓Planter : ail, échalote, oignons et topinambours, seulement si le sol n’est ni gelé ni détrempé.
✓Semer au chaud ou sous abri : poireaux, oignons, laitues de printemps, céleri, carottes et radis à forcer.
✓Semer en pleine terre : fèves, pois et épinards, en climat doux et plutôt fin janvier.
✓Récolter : poireaux, choux, mâche, panais, topinambours, salsifis et salades d’hiver.
✓Ton climat décide : en montagne ou dans l’Est, janvier sert surtout à planifier et à protéger.

en un coup d’oeil

au potager

Semer

Au chaud surtout, en pleine terre seulement en climat doux.

Poireau
Oignon
Laitue de printemps
Céleri
Carotte (à forcer)
Radis (à forcer)
Fève
Pois
Épinard

repiquer

Planter

Les bulbes, quand la terre le permet.

Ail
Échalote
Oignon
Topinambour

au panier

Récolter

Les légumes d’hiver restés en place.

Poireau
Chou
Mâche
Panais
Topinambour
Salsifis
Salades d’hiver

Les repères du vivant

Le sol est froid, parfois gelé

Gelée ou gorgée d’eau, la terre ne se travaille pas. Le test : une poignée doit s’émietter, pas coller.

Les jours rallongent déjà

Près d’une heure de lumière en plus sur le mois : c’est ce signal qui relance les semis au chaud.

Ton climat décide

Sur le littoral et dans le Sud, fin janvier ouvre quelques semis en pleine terre. Ailleurs, on attend février sans culpabiliser.

Que planter en janvier au potager ?

En janvier, au potager, on plante surtout des bulbes et des tubercules : ail, échalote, oignons et topinambours. Seule condition, un sol ni gelé ni détrempé ; sinon, on démarre l’ail en godets et on attend février.

Planter en janvier au potager, c’est mettre en terre ce qui supporte le froid et prendra son temps jusqu’à l’été.

Ail : un caïeu tous les 10 à 15 cm, pointe vers le haut, à 2 ou 3 cm de profondeur.
Échalote : en sol léger, sur une petite butte si ta terre garde l’eau.
Oignons : bulbilles ou petits plants, à demi enterrés, plutôt en climat doux.
Topinambours : un tubercule tous les 40 cm, dans un coin où ils pourront s’étendre (ils adorent ça).

Terre trop mouillée ?

Plante l’ail en godets, à l’abri, et repique-le en février ou en mars.

Que semer en janvier ?

En janvier, on sème peu au potager, et c’est normal : surtout à l’intérieur ou sous abri, au chaud (poireaux, oignons, laitues de printemps, céleri). En pleine terre, seuls les fèves, pois et épinards, en climat doux.

Semer en janvier au potager demande de la patience. C’est le manque de lumière, plus que le froid, qui freine : des semis trop précoces filent et ne rattrapent jamais ceux de février. On garde donc les légumes lents, qui ont besoin d’avance.

Quels semis faire en intérieur en janvier ?

Légume	Où semer	Repère
Poireau d’été	Au chaud, en caissette	Repiqué au printemps, il a besoin de cette longue avance
Oignon	Au chaud, en caissette	Graines fines, à peine recouvertes
Laitue de printemps (batavia)	Sous abri, en godets	Variétés de printemps uniquement
Céleri, céleri-rave	Au chaud, graines en surface	Levée lente, 2 à 3 semaines
Chou-fleur hâtif	Sous abri	Variétés précoces seulement
Carotte et radis à forcer	Sous châssis	Variétés « à forcer » ou précoces
Fève	En godets, sous abri froid	Mise en terre début mars
Piment, poivron, aubergine	Au chaud (20 à 25 °C)	Seulement avec un éclairage d’appoint, sinon février

Que semer en janvier en pleine terre ?

Uniquement en climat doux (littoral atlantique, pourtour méditerranéen) et plutôt en fin de mois : fèves, pois (variétés rustiques), épinards, cresson et persil. Ailleurs, les graines pourriraient avant de lever : patience, février arrive.

Quels légumes récolter en janvier ?

En janvier, le potager donne encore ses légumes d’hiver : poireaux, choux de Bruxelles, chou kale, mâche, panais, topinambours, salsifis et salades d’hiver. On récolte hors gel, au fil des besoins ; ce qui reste en terre s’y conserve.

Récolter en janvier, c’est puiser dans le garde-manger constitué à l’automne. Les légumes d’hiver se gardent très bien en terre.

Poireaux, à déterrer au fil des repas.
Choux : de Bruxelles, pommés, kale, brocolis.
Mâche et salades d’hiver (frisées, chicorées), sous voile si les gelées tapent fort.
Racines : panais, salsifis, scorsonères, topinambours.
Épinards semés à l’automne.

Le petit plus : récolte tes choux de Bruxelles juste après une gelée. Ils sont plus sucrés.

Que faire au jardin en janvier ? Les gestes du potager

En janvier, au jardin, le gros du travail se fait sans semer : dessiner le plan du potager en pensant aux rotations, trier et commander ses graines, nourrir le sol de compost et protéger ce qui reste en terre.

Jardiner en janvier, c’est préparer la saison au chaud autant qu’au potager. Les gestes qui comptent :

Dessiner le plan du potager. Note ce qui a poussé où, et ne remets pas la même famille au même endroit.
Trier et commander tes graines. Teste les vieux sachets (quelques graines sur un coton humide) et liste ce qui manque.
Nourrir le sol. Si la terre n’est pas gelée, étale du compost mûr ou du fumier en surface : le gel et les vers de terre feront le travail.
Protéger ce qui reste en terre. Paille, feuilles mortes ou voile d’hivernage sur les poireaux, carottes et panais quand le froid se durcit.
Aérer les abris. Par temps doux, ouvre châssis, tunnels et cloches en journée pour éviter la moisissure.
Préparer les pommes de terre. En climat doux, fin janvier, mets les plants à germer dans une pièce claire et fraîche.

Côté terrier

En janvier, nous les lapins, on prépare tes tomates de l’été sans même y penser : notre litière part au compost avec les feuilles mortes et les épluchures, et au printemps ce sera une terre noire et souple qui sent la forêt. Pendant ce temps, on grignote notre foin en regardant tomber la pluie. Chacun son métier.

Questions fréquentes : planter et semer en janvier

Peut-on semer des tomates en janvier ?

Techniquement oui, mais on te le déconseille : en janvier, elles manquent de lumière, filent et restent fragiles. Elles ne sortiront qu’à la mi-mai de toute façon. Au chaud, fin février à mars suffit.

Quelle salade semer en janvier ?

Les laitues de printemps, comme la batavia, sous abri et en godets. La mâche et les salades d’hiver se sèment à la fin de l’été : en janvier, on les récolte.

Que planter en janvier et en février ?

En janvier : ail, échalote, oignons et topinambours, si le sol le permet. En février s’ajoutent les premiers petits pois et les fèves en pleine terre (détails dans notre page février).

Peut-on planter l’ail en janvier ?

Oui, dès que le sol n’est ni gelé ni détrempé. Si ta terre est trop mouillée, démarre-le en godets à l’abri et repique-le en février ou en mars.

Quels légumes d’hiver planter maintenant ?

En plein hiver, on plante surtout les bulbes (ail, échalote, oignons) et les tubercules comme le topinambour. Les légumes feuilles d’hiver, eux, se plantent en fin d’été pour être récoltés maintenant.